大明虾家常做法大全集？大明虾的家常做法大全集

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本文目录

1. 家常粤菜做法是大全大全什么
2. 粤菜38个代表菜做法
3. 广东粤菜家常小菜广东食谱

家常粤菜做法是什么

炒猪大肠

材料 ：猪大肠500克 ，青、窍门红椒共150克 ，粤莱粤莱水发木耳50克
。家常家常调料：葱1棵，菜的菜姜1块，做法做法蒜3瓣 ，大全大全料酒、窍门生抽各0.5汤匙 ，粤莱粤莱精盐3茶匙，家常家常味精、菜的菜香油各1茶匙，淀粉3茶匙 ，花生油1汤匙 。

做法 ：先将猪大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片 ，用料酒 
、姜腌渍 。木耳
、青红椒改刀三角片 ，姜切片，葱切段，蒜拍成茸。2.锅加底油下葱 、蒜炝锅，加青、红椒 、木耳 、精盐、味精炒熟出锅 。3.锅加底油 ，下入猪大肠爆炒，加入精盐 、生抽 、料酒后放入炒好的青红椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出锅。

粤菜38个代表菜做法

金装脆皮花腩仔

原料 ：

带皮五花肉3千克、红叶甜菜 、糖50克、盐28克 、五香粉8克
、沙姜粉6克
、甘草粉6克、蒜香粉6克 、白胡椒粉
、十三香15克
 、海鲜酱120克 、磨原豉100个 、麻油18克
、沙茶酱30克

做法：

1.将五花肉腌制入味后放到开水中10秒后拿出
，放入冷水或冰水中
，待其里内完全冷透。

2.将所有的盐  、糖和香料粉拌匀，撒在五花肉上，腌30分钟 ，再把海鲜酱
、磨原豉、麻油 、沙茶酱混合搅匀，均匀地抹在肉表面并撒上一层薄薄的盐 ，腌2小时。再用刀刮除 ，挂起来用风扇吹12小时。

3.将烤炉预热，把五花肉带皮朝炉壁 ，开大火，将皮烤软，用扎皮针将皮扎孔，放回烤炉，待皮烤焦 ，刮除烤煳部分 ，回炉5分钟取出即可。

4.待五花肉稍凉，切好装盘即可
。

广东粤菜家常小菜广东食谱

一、酸菜粉肠煲

1 、买回的粉肠 ，加一勺盐，一勺面粉，加水清洗干净，放入高压锅里，加一点盐，白胡椒
，葱 ，姜 ，适量清水 
，盖上盖子，上气后压15分钟；2、放凉后切小段，牛肉切片备用；

2 、锅中放油
，油热下入姜，蒜炒香，下入牛肉翻炒几下 ，再下酸菜翻炒几下，倒入粉肠，粉肠的原汤，盖上盖子煮五分钟  ，加少许盐，鸡精调味  ，撒上香菜即可出锅。

二 、上汤波菜

1 、菠菜洗净 ，锅中水开，加盐、油 ，下入波菜 ，焯水20秒捞出；

2、锅中油热 ，把姜蒜跟肉末炒出香味，放入切好的皮蛋丁继续炒香，然后倒入半碗清水，加点盐 ，胡椒粉调味，放几颗枸杞，煮开后淋在菠菜上面就可以啦 。

三、蒸肉饼

梅花肉剁碎加些玉米粒，加蚝油，生抽 ，盐 ，生粉 ，花生油
，用手朝一个方向搅拌到起胶 ，平铺在碟子上面，水开大火蒸12分钟，肉嫩多汁超下饭 。

四
、冬菇蒸滑鸡

剁好的鸡块中放葱 、姜，提前泡好的冬菇 、红枣、枸杞、盐、糖、生抽、蚝油
、料酒、淀粉抓匀腌制20分钟，再来一勺花生油锁住水分，水开上锅蒸12分钟，出锅就可以开吃了。

五、腊肠炒芥蓝

1 、芥蓝清洗干净，切去尾部，斜刀切小段 ，蒸熟的腊肠切薄薄的厚片；2、先把姜末炒出香味，倒入清水，加几滴白酒，水开，下芥蓝烫十秒，捞出；

3 、重新起锅烧油
，下姜末，腊肠炒出香味，倒入芥蓝 ，下盐  、糖调味
，翻炒均匀 ，加水淀粉勾芡
，出锅装盘即可 。

六、豉汁蒸排骨

1、排骨切小块放入盆中，加一勺面粉 ，加适量清水 ，反复抓洗两分钟 ，洗出里面的血水和杂质 ，再用清水多清洗几遍，这样蒸出来的排骨才不会有腥味；

2、碗中放蒜末 、豆豉 ，浇热油激发出香味，再放盐、白糖 、生抽、蚝油，搅拌均匀后倒入洗好的排骨中，再放一勺生粉抓匀，腌制半小时；

3
、盘底铺上土豆，再放上排骨 ，水开上锅 ，大火蒸25分钟，这样做出来的排骨又嫩又滑 。

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